وداعاً للزيت.. حيلة رهيبة اكتشفها شيف فرنسي لقلي البطاطس بالماء مفيدة وصحيه لأطفالك ونتائجها مذهلة

ترند بوست – متابعات

وداعاً للزيت.. حيلة رهيبة اكتشفها شيف فرنسي لقلي البطاطس بالماء مفيدة وصحيه لأطفالك ونتائجها مذهلة

البطاطس القلية من الواجبات المفضلة التي لها محبيها من الكبار والصغار على الرغم من مخاطر هذه الوجبة نظرا لاحتوائها على العديد من الزيوت وكميه كبيره وما يسبب أضرار صحيه الا أن الشيف الفرنسي بيار مارشيسو اكتشف طريقه مميزه للقيام بقليل البطاطس دون استخدام زيت هي الطريقه رائعه ومذهله لتناول هذه الوجبة الشهيره دون ان يكون بها أي زيوت.

طريقه قلي البطاطس دون زيت

اعتمدت الطريقه التي اكتشفها الشيف الفرنسي على القيام بحضار كميه مناسبه من البطاطس يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها الى اصابعها ثم يتم وضع ايناء على النار واضع كميه من الماء وتترك حتى تغلس وما يتم اضافه البطاطس إلى الماء المغلي لمده سبع دقائق ثم يتم اخراج هذا البطاطس ووضعها في داخل اله تجهيز البطاطس المقليه لمده سبع دقائق ايضا وبعد مرور هذا الوقت سوف تلاحظين ان البطاطس أصبحت مثل المقلية تماما.

طريقه قلي البطاطس بمعلقتين من الزيت فقط

تعتمد هذه الطريقه على القيام باحضار البطاطس وتقشي راس وتقطيعها الى شرائح رفيعة الحجم ثم يوضع اناء به كميه ونسبنا الماء البارد ويتم اضافه شرائح البطاطس اليها وتترك فيه هذا الماء لمده 15 دقيقة ثم تشطف يها القليل من الملح جميع التوابل التي تفضلينها ثم يوضع في موكلين على النار بها معلقتان من الزيت وتقلب البطاطس المقطعه شرائح رفيعة حتى يحصل على اللون الذهبي.

فوائد البطاطا المقلية: هل هي موجودة؟
لا، إن فوائد البطاطا المقلية غير موجودة قطعًا، بل على العكس إن البطاطا المقلية تُسبب للجسم العديد من المشكلات الصحية، وهذا ما تم تأكيده في دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

الدراسة تمت على 4400 شخص من كبار السن أي الذين تتراوح أعمارهم بين 45 – 79 عامًا، واستمرت الدراسة عليهم لمدة 8 سنوات، لينتج عنها أن تناول البطاطا المقلية بمقدار مرتين أسبوعيًا زاد من معدل الوفاة بين الأشخاص الذين تمت الدراسة عليهم.

لكن بالرغم من هذه الدراسة فإنه لم يُثبت بعد خطورة البطاطا المقلية على الأشخاص الأقل عمرًا، وهل هي فعلًا قد تزيد من خطورة الوفاة بينهم؟ لذا فهناك الحاجة للمزيد من الدراسات على فئة الشباب.

أضرار البطاطا المقلية

كونَّ أن فوائد البطاطا المقلية غير موجودة، فلنتعرف على أضرارها في ما يأتي:

1. السمنة

البطاطا المقلية غنية بالسعرات الحرارية وهذا ما يجعلها عامل مُساعد في زيادة الوزن، وخاصةً في حال تناولها بكثرة أي بمقدار مرتين أسبوعيًا.

2. زيادة خطر التعرض لأمراض القلب

كمية الزيوت الموجودة في البطاطا المقلية تجعلها قادرة على زيادة نسب الكولسترول السيئ في الجسم، وهذا يعني تعرض الجسم لاختلال في الجهاز الدوراني، مُسببًا ذلك بعض أمراض القلب.

الجدير بالذكر أن الأشخاص المُصابين بأمراض القلب بالأصل عليهم الامتناع قطعًا عن البطاطا المقلية للحد من تدهور حالتهم الصحية.

3. زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

وُجد أن البطاطا المقلية وكافة الأطعمة المقلية عمومًا تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك يعود لقدرتها على إحداث خلل في نسب الأنسولين في الجسم.

طرق الحد من امتصاص الزيت أثناء قلي البطاطا
بالرغم من المعلومات السابقة التي اختصت بذكر أضرار البطاطا المقلية الناتجة من الزيوت العالقة بها إلا ان البعض يستمر في تناولها، لذا سيتم في ما يأتي ذكر خطوات تحد من امتصاص البطاطا للزيوت قدر المُستطاع، وهذه الطريقة نتجت عن دراسة علمية:

سلق البطاطا إلى حد الاستواء.

تصفية البطاطا من ماء السلق.

تسخين البطاطا بالمكروويف أو بالفرن، وهنا قد يتم التساؤل أن البطاطا ساخنة من عملية السلق فلما تُسخن مرة أخرى، التسخين هنا أمر جدًا ضروري فهو يحد من امتصاص الزيت بنسبة 53.21% حسب ما ذكرته الدراسة.

قلي البطاطا بزيت ساخن، ويُفضل اختيار زيت بذرة القطن.

إخراج البطاطا من الزيت ووضعها على مناديل التنشيف المُخصصة بالطهي.

ملخص الدراسة هو أن الرطوبة ومعدل امتصاص الزيت لأي مادة غذائية أمران مرتبطان، فكلما زادت رطوبة المادة الغذائية قلت قدرتها على امتصاص الزيت.

نصائح هامة تختص بطهي البطاطا

بعد التعرف على أفضل طريقة لقلي البطاطا عند الإصرار على تناولها، سنتعرف على نصائح أفضل من ذلك للحصول على فوائد البطاطا وليس مضارها، وهذه النصائح تمثلت في الآتي:

سلق البطاطا ثم تحميرها بالفرن مع القليل من زيت الزيتون.

هرس البطاطا المسلوقة وإضافة التوابل عليها، كما يُمكن إضافة أنواع مختلفة من الأجبان لتجعلها أكثر لذة.

إضافة قطع البطاطا المهروسة على أنواع مُحددة من السلطات.

عمل صواني من البطاطا بجانب قطع اللحم أو الدجاج.

هذه الطرق في الطهي تضمن الحصول على فوائد البطاطا العامة، والتي تمثلت في الآتي:

تقوية العظام.

الحد من أمراض القلب.

المساهمة في الحد من خطر الإصابة بالسرطان.

تعزيز نضارة البشرة.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي.

تخفيف الوزن، وذلك لأن البطاطا غنية بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع لمدة طويلة.